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Chicken Tikka (Masala) – Leckeres Original Rezeptes

Norman — Sun, 31 Jul 2011 15:06:14 +0000

Chicken Tikka Masala Rezept

Aus meiner Zeit in Indien kenne ich Chicken Tikka als verbreitetes Gericht, welches vom Straßenkoch bis zum gehobenen Restaurant serviert wird. Dabei bekommt man in Neu Delhi einen Spieß mit gegrilltem, marinierten Hühnerfleisch, wenn man Chicken Tikka bestellt. Dazu gibt es dann praktisch immer Zwiebelringe in einer roten Marinade eingelegt und Zitronenstücke. An den Straßen sieht man oft Stände mit Köchen, die lange Metalspieße an den Grill halten – dabei wird die marinierten Hühnchenspieße langsam gar und bleibe unglaublich saftig. Als Beilage werden flache Brote, z.B. Naan, Butter-Naan oder Garlic-Naan. Von diesen Broten werden Stücke abgerissen, mit denen dann die anderen Speisen aufgenommen und zusammen gegessen werden.

Chicken Tikka Masala – Weitere Unterschiede zum Original

An westliche Essgewohnheiten angepasst hat sich erst in UK und dann auch in Deutschland und anderen Ländern ein Chicken Tikka herausgebildet, welches mit einer Sauce und Reis daherkommt und so gut mit Messer und Gabel vom Teller gegessen werden kann. Die Grundgeschmacksrichtung ist noch ähnlich, aber durch die Zugabe von Tomaten, Zucker usw. doch süßlicher und dem europäischen Geschmack angepasst.

Zutaten für ein Chicken Tikka (Masala)

Chicken Tikka

Basmati Reis

Folgende Zutaten empfehle ich für original schmeckendes Chicken Tikka, welches gut als Mittags- oder Abendgericht Freunden und Familie serviert werden kann.

300-600 Gramm Hühnerbrust (für 2 bzw. 4 Portionen)
Chicken Tikka Masala – Die fertige Marinade von z.B. Rajah ist sehr gut und spart viel Arbeit
Tomatensauce (Tomatenmark mit Wasser oder passierte Tomaten) 250-400 Gramm
Zusätzlich einen Büschel frischen Koriander
Einen kleinen Jogurt (100 Gramm), 3,8% Fettanteil
Basmati-Reis aus dem Asialaden – duftet und ist etwas größer als “normaler” Reis

Zubereitung eines Chicken Tikka (Masala)

Zuerst das Hühnerfleisch in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke nochmals mit 2-3 Schnitten einschneiden. Damit vergrößert sich die Oberfläche und die Marinade kann besser aufgenommen werden, was dem Fleisch noch mehr Geschmack verleiht
Zusätzlich 4-8 Teelöffel von dem Jogurt zugeben
Die Chicken Tikka Masala Gewürzmischung, den Jogurt und das Hühnerfleisch gut verrühren
Abgedeckt bleibt das marinierte Hühnerfleisch dann mind. 12 Stunden im Kühlschrank
Im vorgeheizten Backofen (auf dem Backblech oder einer hitzebeständigen, eisernen Pfanne) bei 200 Grad max 10 Minuten backen – ruhig ein Fleischstück herausnehmen anschneiden und probieren

Parallel zu den Chicken Tikka Fleischwürfeln können Sie die Sauce zubereiten

Dazu eine Zwiebel in kleinste Würfel zerschneiden und in Butter andünsten
Danach die Tomatensauce, 2-4 Teelöffel Marinade, den restlichen Jogurt und frischen Koriander sowie Honig (oder Zucker) hinzugeben und verrühren
Bei wenig Hitze für 5 Minuten auf dem Herd lassen
Alternativ zum Jogurt kann man auch Cocos-Creme/Cocosmilch verwenden

Empfehlungen für Beilagen

Wer kein original Brot wie Butter-Naan oder Garlic-Naan für sein Chicken Tikka hat, der kann leckeren Basmati-Reis servieren. Dieser gelingt am besten im Reiskocher, ersatzweise auch im Topf. Dabei gilt: Den Reis mit soviel Wasser bedecken, wie Reis drin ist. Beispiel: Ist der Reis 1cm hoch im Kocher/Topf, dann sollte das Wasser 1cm über dem Reis stehen. Den Basmati-Reis kann man dann noch mit frischem Koriander bestreuen, was ihm eine schöne frische Duftnote verleiht.

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My last travels in India

Norman — Mon, 08 Jan 2007 10:39:08 +0000

Nach entspannten Tagen ohne Internet in Diu bin ich jetzt zurück.
Meine letzte Reise in Indien auf die ehemalige portugisische Kolonie (genau wie Goa) Diu war fantastisch, die Strände schoen, die Insel an einem Tag mit dem Roller umfahrbar und die Atmosphäre sehr idyllisch und einladend – die Touristenhorden sucht man vergebens.

Zu unserer 5er Gruppe ist Kasper dann noch dazu gestoßen.

Die Strände: Wir haben die drei Hauptstrände besucht (Roller empfiehlt sich) und das portugiesische Fort, welches tatsächlich sehenswert ist.

Kosten Essen: gutes für 60 Rs (1 Euro), Prawns und Langustes nach Gramm.
Trinken: Bier 0,65 Liter im Restaurant 40 Rs (80 Cent), also nicht nur für indische Verhältnisse total günstig. Zumal man beachten muss, das die Gebiete um Diu keinen freien Ausschank von Bier usw. erlauben.
Dank an Alle die mit mir unterwegs waren: Achim, Elena, Gabriel, Kasper, Kiki und der ein oder andere Inder am Strand, welcher nicht die Augen von uns (insbesondere Kiki) lassen konnte.

Meine Reisebegleitung:

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Weihnachtsgruesse aus Ahmedabad

Norman — Sun, 24 Dec 2006 18:01:12 +0000

Meine Lieben,

bevor Ihr jetzt in dem Geschenke und Weihnachtsessen Taumel verfallt, schicke ich Euch noch meine herzlichsten und besten Gruesse zu Weihnachten!

Habt das Fest, welches ihr euch wuenscht

Mehr von meinen letzten Tage in Diu, ganz untypisch fuer Weihnachten am Strand findet mein Abschied von Indien statt.

Die Freude heimzukommen waechst, ich freu mich und hoffe viele bald mal wiederzusehen, Lindsay als Erste und Letzte.

Weihnachtsessen: Kartoffeln auf indisch

Weihnachtsmusik: afrikanisch

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Mein letzter Freitag in Neu Delhi

Norman — Fri, 22 Dec 2006 10:05:06 +0000

Wie der Oekonom so schoen sagt, ich bin indifferent. Was soviel wie “keine Ahnung ob links oder rechts besser ist” bedeutet.

Drum gehts auch gleich weiter mit interessanten Stories als mit Erinnerungen.

Heute (Freitag) in der Frueh hab ich nochmal Golf gespielt, so guenstig wirds nie wieder, die Lernkurve ist extrem hoch, wow das macht Spass wenn der Ball die Hundert Yards ueberschreitet.

Um Feinheiten kuemmer ich mich spaeter.

Mein Zug geht gegen Elf Richtung Sueden, mein Ziel klar vor Augen um 17.00. Ich hoffe auf ein ruhiges und sonniges Weihnachten – das wuensch ich Euch allen -sonnig gegen reichlich beschenkt oder segensreich getauscht.

Soweit NN

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Video Neu Delhi

Norman — Wed, 20 Dec 2006 09:24:08 +0000

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=KYFVols_vx4]

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Golf mit Waschgang

Norman — Wed, 20 Dec 2006 04:50:16 +0000

Gestern hab ich meine 2. Partie Golf hingelegt und doch tatsaechlich jeden Ballgetroffen. Und manche sind sogar geflogen. Weit. Ich hab jetzt eine Technik gefunden die mich den Ball treffen und weit fliegen laesst. Das ganze muss jetzt noch von einem Profi begutachtet werden. Natuerlich hab ich mir schon bei den Trainern auf der Anlage angeschaut wie der ganze Ablauf aussieht.

Ja, waschen, ganz grosses Thema hier.
Nach Handwasche bin ich auf Reinigung in einer der vielen offenen Wasch- und Buegel- Stationen umgestiegen.
Lief gut die erstse Zeit und hat mir viel Zeit gespart.
Jetzt sind 2 Shirts in 2 Wochen kaputt. Eins hat einen Riss, das andere ein kleines Brandloch, leider direkt auf der Brust, fast wie gewollt. Umtausch und nicht bezahlen bringt hier nicht viel – 10 RS (20 Cent) .

Noch eine PPT Grafik:

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Museum of Modern Art in New Delhi

Norman — Tue, 19 Dec 2006 04:13:09 +0000

Zu diesem Thema sollte ich lieber nur Bilder sprechen lassen. Eins habe ich gemacht und es trifft doch sehr schoen den Kern dieser Ausstellung.

Nachdenklich: Ja aus mehreren Gruenden. Hauptsaechlich ist die Menge und die Qualitaet nicht zu vergleichen mit europaeischen Austellungen, da troesten auch die 10 Rs (20 Cent) Eintritt nicht hinweg. Die Arbeiten mit Stein im Freigelaende fand ich doch noch interessant, so entstand auch das einzige Foto.

Am WE haben wir das Aura besucht (thx to Vlad), was ausser guter Musik auch recht teuer.

Poker ist dank Chips nun auch moeglich, fast alle sind schon angesteckt mit dem Fieber gut fuer mich.

Essen war diesmal koreanisch: wirklich Weltklasse. Fragt mich nicht nach Namen. Eins sah aus wie Nudeln und hat wie Pankake mit Chilli geschmeckt. Schweinefleich zum selberbraten am Tisch und was suess saures etwas mit fremdartigen Gemuese.

Nochmals dank an meine drei japanischen Freunde Masa, Wataru und Tatsu.

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Shopping, Faelschungen

Norman — Thu, 14 Dec 2006 12:15:49 +0000

Rolex, Breitling und Co fuer 1000-2000 Rs (20-40 Euro)? Gibts auf den Fealschermaerkten in einer sehr guten Qualitaet. Omega Seamaster, Oyster Perp. …
Ohne feilschen laueft auch dort nix, wer 1/4 der zuerst genannten Summe erzielen kann ist auf der sicheren Seite.

Darf man die eigentlich einfuehren nach DEutschland? Ich hab sie ja gekauft weil ich dachte sie waeren echt… Das kauft mir wohl keiner ab.

Morgen treff ich den Coach des Delhi Cricket Teams (der Franz Beckenbauer Indiens sagen wir mal).

Shopping Tipps Indien:

handgemachte Buecher in Kamelleder gebunden,
Schal, Sari, Tuecher – alles von Polyester ueber Wolle aus Kaschmir bis zu Seide
Uhren, siehe oben
handgemachte Skulpturen in allen Groessen
Anzug, massgeschneidert in allen Qualitaeten (reine Wolle, Stoff und naehen fuer rund 100 Euro)
Leder

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Fotos zu Weihnachten

Norman — Mon, 11 Dec 2006 11:18:27 +0000

Hier gibts Weltklasse Fotos von meinem Freund Lukas:

http://www.flickr.com/photos/tanguero

Da es so bald Weihnachten ist:

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Weihnachtsfest, German House Delhi

Norman — Mon, 11 Dec 2006 08:22:08 +0000

Nach nicht alle unseren Treffpunkt zur vereinbarten Zeit erreichen konnten (hoerhere Maechte waren dafuer verantwortlich) bin ich also mit Gabriel und Vlad auf den deutschen WEihnachtsmarkt im German House. Schoen Krombacher, Gluehwein,Bratwurst und viel traditioneller indischer Kitsch zum Kaufen.

Bratwurst: 4+ auch nur weil der Grill so schoen warm war und Fleisch vorhanden

Krombacher: 2 Kalt und gut und Deutsch

Kartoffelalat: 3- Wo war der Geschmack

Fotos sind links im Flickr Ordner, naja.

Dafuer gabs den ersten WEihnachtsbaum zu sehen. Ich bin gesannt wieviel hier in Delhi noch zu sehen sein werden und was Familien machen.

Ein Freund beorgt uns deutsches WEihnachtsessen, ich bin gespannt auaf die Qualitaet. Es wird wohl keine Mutters Kueche geben.

Essen: Butter Chicken, Garlic Naan

Day: 72

Job: Cricket, Sports Calendar

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Hochzeit in Indien mit Fotos

Norman — Mon, 11 Dec 2006 03:59:56 +0000

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Bozos Abschiedsparty

Norman — Fri, 08 Dec 2006 04:32:04 +0000

Bozos Abschiedsparty auf dem Dach seines Hauses, wo ich 24.30 Uhr angekommen bin war dann auch noch das naechste Highlight am Mittwoch.

…Bilder mehr als tausend Worte…