dry aged

Ein Ribeye Steak (auch Entrecote genannt) hat ein meist mittiges Fettauge und eine schöne Marmorierung, welches das fertige Steak schön saftig werden lässt. Um dem Steak noch mehr Geschmack zu geben, lassen manche Fleischer ihre Rinderstücke trocken reifen. Durch dieses Verfahren verliert das Steak an Wasser (Gewicht) und die Intensität des Fleischgeschmacks nimmt zu.

Gerade in guten Steak-Restaurants in den U.S. aber auch Europa ist diese Methode des Dry aging bekannt und wird immer beliebter. Die Zeitschrift “Beef” hat in Ihrer 2. Ausgabe verschiedene Deutsche Steak-Restaurants mit dry aged Steaks vorgestellt.

Das dry aged Ribeye Steak wird vom Fleischer geschnitten, dabei werden die äußeren Stücke abgeschnitten, diese sind trocken und haben teilweise Schimmel angesetzt. Darunter verbirgt sich lecker gereiftes dry aged Steak-Fleisch. Bei guten Fleischern kann man die reifenden Rinderstücke sogar durch eine Glasscheibe sehen, das sorgt für Vertrauen und zeigt die Qualität, die man kauft.In wenigen High-Class Steak-Restaurants kan an sich sein Stück Steak direkt im Kühlraum aussuchen und somit sei gewünschtes Reifealter selbst aussuchen. Durch das dry aging Verfahren verlieren die Rinderstücke viel Wasser im Verleich zu Vakuum-gereiften Steaks. Die bis zu 30% Wasserverlust sorgen für einen stärkeren Geschmack und für weniger Gewicht – das wird mit einem höheren Preis aufgefangen.

Ribeye Steak dry aged

Ein Ribeye Steak kann gut 700 Gramm wiegen und wird entweder in der Pfanne/Ofen zubereitet odr auf dem Grill. Auch bei diesem Steak sollte die Ausgangstemperatur möglichst hoch sein, damit die Poren sich verschließen können und das Steak schön saftig bleibt. Nach dem braten – jeweils 3-4 Minuten von jeder Seite in der Pfanne kommt das Ribeye Steak in einer Alufolie in den Ofen. Bei 100 Grad kann das Steak gut 7-10 Minuten durchziehen.

Ribeye Steak Zubereitung

Im Geschmack ist ein dry aged Steak kräftiger als im Vakuum gereifte Steaks, teilweise nussig im Geschmack. Das Fleisch wird zart und saftig. Auch das angebratene Fett sollte zumindest probiert werden. Dazu eine herrliche BBQ-Sauce, mehr braucht der Steak-Genuss nicht. Wer doch Beilagen zum Steak braucht, der kann sich eine backed potato mit Sour Cream schnell dazu machen. Auch ein Knblauch Baguette und Knoblauch-Sauce von Steak-House passen perfekt zu einem dry aged Ribeye Steak.

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Ein Rinder-Hüftsteak (auch Huftsteak genannt) hat nicht so viele Fett-Anteile wie z.B. das Rumpsteak und seine Marmorierung ist dadurch nicht so schön, wodurch ein Hüftsteak auch schon mal trockener werden kann. Wie sie auch ein Hüftsteak vom Rind saftig hinbekommen lesen Sie hier in unserem Rezept für Hüftsteak.

Ein Hüftsteak schneiden: Idealerweise schneidet man das Hüftsteak in 2-3 cm dicke Scheiben, die dann zwischen 150 und 250 Gramm wiegen. Die Zubereitung ähnelt der eines Rumpsteaks, durch den geringeren Fettanteil und der kleineren Portion unterscheidet es sich doch etwas.

Das Hüftsteak

Hüftsteak zubereiten

Das Hüftsteak wird, wie der Name schon sagt, aus der Rinderhüfte (ohne Hüftdeckel) gewonnen. Das Hüfsteak ist im Verhältnis zu den anderen Rinder-Steaks günstig. Dieses Steak wird aus der Keule gewonnen und man unterscheidet dabei die schmale und die dicke Hüfte. Im Großhandel oder beim Discounter gibt es “normale” Hüftsteaks, also im Vakuum gerreift ab etwa 10 Euro das Kilo. Die 2-3 cm dicke Hüftsteak-Scheibe  wird im englischen auch Point-Steak genannt.

Zubereitung Hüftsteak

Damit das Hüftsteak richtig schön saftig und geschmackvoll wird, kann man es marinieren und mit Speck ummanteln. Natürlich kann man auch ein argentinisches Rinder-Hüftsteak auf dem Grill saftig braten, dies ist aber ein anderes Rezept. Zuerst rühren wir die Marinade an. Dazu verwenden wir:

• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Barbecue-Sauce (H1 z.B., mit Raucharoma)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Ein wenig Öl

Alle Zutaten gut vermengen und damit die 4-6 kleineren Hüftsteak marinieren. Man(n) kann zum Marinieren die Steaks in eine kleine Küchentüte samt Marinade stecken und nach dem verschließen der Tüte Die Steaks und die Marinade gut durchkneten. Anschließen umwickelt man die Hüftsteaks mit einer dünnen Scheibe Speck, z.B. einfach Speck vom Schweinebauch. Entweder man nimmt Küchenband und fixiert den Speck oder man nimmt einfach einen Holz-Zahnstocher, welcher den Speck auch an seiner Position hält.

Hüftsteak braten oder grillen

Hüftsteak braten

Egal ob das Hüftsteak nun gebraten oder im Freien gegrillt wird – nicht zu lange ist das Motto. Ein Hüftsteak wird schnell trocken. Wer sein Fleisch noch ein wenig “frischer” mag, der sollte den richtigen Garpunkt nicht verpassen. Vorgehensweise: Eine Pfanne inkl. ÖL heiß werden lassen bis das Öl fast raucht (Rapsöl z.B.). Die kleineren Hüftsteaks mit der Marinade (zu viel Marinade sollte vorher entfernt werden, die Marinade sollte nicht “tropfen”) und dem Speckmantel einlegen und von jeder Seite nur rund 1-2 Minuten anbraten. Ich würde einfach daneben stehen  bleiben und auf das Fleisch achten. Drucktest mit dem Daumen und die Farbe des Steaks an der Seite prüfen. Um innen noch saftig zu sein, sollte das Hüfsteak genauso nachgeben, wie ein Druck auf die Stelle zwischen Zeigefinger und Daumen.

Rezept: Hüftsteak mit Gemüse

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Dieses Steak ist mit 500-1000 Gramm (üblicherweise über 600 Gramm) das Schwergewicht unter den Steak-Cuts. Mit einer Dicke von rund 3-6 cm ist das Porterhouse Steak der massivste Steak-Cut. In Steak-Restaurants wird es auch gerne gleich für mehrere Personen bestellt. So kann die ganze Familie an dem Fleisch-Spaß teilhaben und sich ein saftiges Stück abschneiden.

Name: Warum Porterhouse Steak? Zwei Erklärungen zur Namensherkunft bietet das Internet.1. Der Name leitet sich von britischen und amerikanischen Gasthäusern ab, in denen Porter-Bier ausgeschenkt wurde und den Gästen ein großes Steak, Porterhouse-Steak serviert wurde. 1. Der Name Porterhouse-Steak leitet sich von der Bezeichnung britischer und amerikanischer Gasthäuser ab, in denen das Bier Porter ausgeschenkt wurde. 2. Das “Porter” in Porterhouse Steak leitet sich vom Amerikaner Zacharias B. Porterab.

Porterhouse Steak roh

Das Porterhouse-Steak: Zubereitung

Wie auch bei anderen Steaks empfehle ich, das Porterhouse-Steak (Bild: Porterhouse-Steak roh) vor dem braten/grillen mindestens auf Raumteperatur zu erwärmen. Besser gleich das Porterhouse Steak auf 40-50 Grad im Ofen erwärmen und aufpassen, dass es nicht zu lange dabei im Ofen ist. Salzen und Pfeffern empfehle ich nach dem Wenden in der Pfanne ,wer mag kann auch vor dem Grillen/Braten schon Gewürze auf das Porterhouse-Steak auftragen, allerdings denke ich, dass durch die hohe Brathitze bzw. Grilltemperatur viele der Gewürze vewrbrennen und somit auch Aromen verlieren.

Porterhouse-Steak in der Pfanne braten

Öl in eine Pfanne füllen, bis der Boden bedeckt ist und das Öl erhitzen, bis es anfängt zu rauchen (bzw. kurz vorher). Je nach Dicke des Porterhouse-Steak 3-4 Minuten von jeder Seite anbraten.  Anschließend bei 120 grad 5-10 Minuten im Ofen ziehen lassen (je nach gewünschter Garstufe). Anschließend mit dem Finger auf das Fleisch drücken. Ist es noch weich und der Finger sinkt 1/2 cm und mehr ein, ist das Porterhouse-Steak innen noch rare (blutig).

Porterhouse Steak Zubereitung

Aufgrund der Größe reichen auch wenig Beilagen bei einem Porterhouse-Steak. Ein paar angebratene Zwiebeln, 3-4 Coktail-Tomaten und schon kann der Steak-Genuss starten. Wem noch Kohlenhydrate fehlen kann sich an meine Country-Kartoffeln halten.

Porterhouse-Steak-Rezept

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Nil Restaurant

Den Anfang macht das Restaurant Nil in Hamburg ist in den neuen Michellin Katalog aufgenommen wurden. Das anfangs eher kleine Nil wurde nun auch vergrößert: die neuen Räume namens Nil N°6 befinden sich direkt neben dem Restaurant. Mit eigener kleiner Küche kann das Nil N°6 für Feste oder Kochkurse angemietet werden; der anliegende Garten wird auch vom normalen Nil-Betrieb genutzt.

Öffnungszeiten: Montag, Mittwoch & Donnerstag 18- 23 Uhr, Freitag & Samstag 18 – 24 Uhr, Bar jeweils bis 2 Uhr, Sonntags Abendbrot oder á la carte 18 – 22 Uhr, Dienstag ist Ruhetag aber nicht im Dezember
Reservierung: 040 4397823
Homepage des Restuarants: http://www.restaurant-nil.de/ und auch einen Blog hat das Restaurant: http://hotzpots.wordpress.com/

Das Ono – Sushi-Tempel in Hamburg, Hoheluft-West von Steffen Henssler. Mit Blick auf den Isebeck-Kanal und großer Sommer-Terrasse ist das Ono in Eppendorf gelegen. Es ist das zweite Restaurant von Starkoch Steffen Henssler. Von Teryaki über Zander bis zum Entrecote bietet die Tageskarte eine gelungene Auswahl an verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten.
Öffnungszeiten: Mo.-Sa. 12-15 und 18-23 Uhr, So geschlossen
Reservierung unter: 040 88171842

Das Louis C. Jacob: Laut Homepage in einzigartiger Lage, und weitem Blick über die Elbe, verbinden sich im Louis C. Jacob hanseatische Tradition und moderner Hotelkomfort. Es ist ein Hotel für Menschen, die keine Hotels mögen, ein Haus, das in jedem Detail die besondere Atmosphäre eines Hamburger Kaufmannshauses ausstrahlt. Mit privatem Charme, exzellentem Service und einer vielfach ausgezeichneten Küche. Zeitlose Eleganz und ein hanseatisch-zurückhaltendes Design prägen den Stil dieser unvergleichlichen Hamburgensie. Genuss im Louis C. Jacob hat eine lange Tradition und viele Facetten: einzigartige Menüs aus der Sterneküche, köstliche Kleinigkeiten zum Lunch, feine Snacks zwischendurch und süße Verführungen zu jeder Zeit. Garant für die kulinarische Vielfalt sind der Spitzenkoch Thomas Martin und seine Kreativen am Herd. Seit Jahren im Gastro-Sternehimmel angekommen, kocht unser Chef de Cuisine am liebsten gradlinig und schnörkellos. Seine Gerichte scheinen einfach zu sein und sind dabei doch von großer Perfektion.

Seit vielen Jahren gilt Jacobs Restaurant mit seiner zeitgemäß leichten und frischen Küche und dem kompetent bestückten Weinkeller als beste Feinschmeckeradresse in der Hansestadt. Von Montag bis Sonntag – mittags wie abends – erwarten Sie hier unvergessliche kulinarische und vinologische Erlebnisse. Ein grandioser Ausblick auf die Elbe, große Wandmalereien, Stuckdecken und schwere Kristalllüster runden den Besuch ab. Bei schönem Wetter servieren wir auf der berühmten Lindenterrasse.

Öffnungszeiten: täglich 12:30-14:00 Uhr und 19:00-21:30 Uhr
Homepage des Hotels bzw. Restuarants: http://www.hotel-jacob.de/

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Entrecote vom Rind

Zuerst sollte das Entrecote mindestens Raumtemepratur erreicht haben, ich erwärme es schon vor dem Braten im Ofen auf 40-50 Grad. Wie ein Beefsteak oder Rumpsteak ist das Entrecote von beiden Seiten stark anzubraten. 2 Minuten pro Seiten reichen, man will das Steak ja nicht “durchbraten”. Dazu erhitztt man die Pfanne inklusive Öl bis zum Rauchpunkt des Öls – 180-200 Grad. Dann wird das Enrecote von jeder Seite 2 Minuten gebraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen kann man das Steak vorher, ich empfehle nach dem Wenden des Steaks die Seiten jeweils zu würzen mit gemahlenem Salz und Peffer (kann man auch später machen) – thats it. Nun das Entrecote noch 5 Minuten ruhen lassen, z.B. auf einem Gitterrostüber einem Teller oder in dem vorher benutzten Ofen.

Entrecote roh – Im Originalzustand erkennt man die schöne Farbe und den Fettanteil, der dem Entrecote seinen Geschmack verleiht und es schön zart machen.

Entrecote roh

Das Entrecote zerfällt auch gerne an den Stellen, wo viel Fett durch das Fleisch verläuft. Die Pfanne und das Öl müssen richtig schön heiß sein, damit sich die Poren schnell schließen und das Steak saftig bleibt.

Entrecote Pfanne

Je nach Vorliebe lässt sich Entrecote blutig, medium oder wie hier praktisch durchgebraten genießen. Grob gemalenes Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab.

Entrecote gebraten

Beilagen: Cremige Chamignons

Braune Chamigons in 2 Hälften geschnitten und mit 1/2 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2-3 Stränge Petersilie, Salz und Pfeffer und Creme Fraiche. Zuerst die Zwiebeln in Butter oder Öl andünsten bevor die Champignon-Hälften sowie der Knoblauch hinzugegeben werden. Nach 2-3 Minuten hebt man die kleingehackte Petersilie unter und verrührt die Menge mit einem halben Becher Creme Fraiche. 

Champignons Pfanne

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Zutaten für eine Suppe für 4 Personen

• 600-800 Gramm Möhren
• 3 Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 90 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 150-200 ml Orangensaft (frisch)
• Kresse oder Petersilie
• Salz/Pfeffer
• Indische Gewürzmischung (oder einzeln: Kardamom, Zimt, Muskat)
• Ingwer (frisch oder Pulfer, rund 1 TL)
• Eine Chilli-Schote (getrockent, frisch oder gefroren)

1. Für unsere Möhrensuppe schälen wir die Möhren mit einem Gemüseschäler. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen werden abgezogen. Die Zwiebeln klein würfeln, die Knoblauchzehen zerdrückt und kleingehackt.

Orangensaft

2. In einem großen Topf wird das Öl erhitzt. Dann die Möhren, Zwiebeln und Knoblauchzehen andünsten. Dann Kokosmilch und Orangensaft zugießen. Das Ganze dann aufkochen und 20 Minuten garen lassen.

3. Die Suppe je nach gewünschter Körnung pürieren. Entweder den Mixer kurz eintauchen und ein paar mal mixen oder für 2-3 Minuten lange mixen, um eine sehr cremige Möhrensuppe zu erhalten.  Dann die Gewürze hinzufügen: Zimt, 1-2 TL indische Gewürzmischung, die kleingehackte Cilli und einen TL Ingwerpulver (oder frischen Ingwer in gleicher Menge. Das Ganze mit Salz, Pfeffer abschmecken und Petersilie oder Kresse garnieren sowie ein wenig Creme Fraiche im Kreis über die Möhrensuppe geben.

Möhrensuppe

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DailyDeal

Rabatt-Networking war bis vor kurzem in Deutschland ein kaum bekanntes Konzept. Dabei lassen sich durch die Bündelung von Käufern enorme Rabatte realisieren. In den Vereinigten Staaten erfreut sich Rabatt-Networking deshalb schon seit einiger Zeit großer Beliebtheit.

Mit DailyDeal.de ist am 29. Dezember 2009 die erste deutschlandweite Rabatt-Netzwerk-Plattform gestartet. Mit dem Claim „… und die Stadt gehört uns!“ bietet DailyDeal.de in der Regel jeden Tag wechselnde lokale Angebote mit Rabatten von 40 Prozent bis 80 Prozent aus den Bereichen Gastronomie, Wellness, Beauty, Lifestyle, Freizeit und Sport an.

Wenn sich in einem bestimmten Zeitraum genügend Interessenten für das Angebot finden, kommt der „Deal“ zustande und die Gutscheine können entweder direkt bei dem jeweiligen Anbieter eingelöst oder verschenkt werden. Um sich besser zu vernetzen, kann man über Facebook, oder Twitter Freunde über den Deal informieren und mit ins Boot holen. Die Palette an Deals reicht von Wellness im Grand Hotel, einem 4-Gänge Menü beim Lieblingsitaliener bis zu ausgefallenen Kursen und Aktivitäten zum Kennenlernen. Bisher ist DailyDeal  in acht deutschen Großstädten vertreten.

Das Angebot heute auf DailyDeal:

• Berlin: Sushi-Schiffchen für 18€ statt 30€
• Hamburg: 4-Gänge-Menü im Mediterano für 2 Personen 32€ statt 60€
• München: 4-Gänge-Menü & Weinprobe in der Vinolounge im CUBE München für 49€ statt 99€
• Köln: Der Weg zum perfekten Kaffee-Genuss für 29 € statt 49 €
• Frankfurt: Heaven Spa für 2 Personen, Massage für 1 Person für 75€ statt 160€
• Wien: Koreanisches Bulgogi-Grillen am Tisch für 12€ statt 24€

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CityDeal

CityDeal.de hat jeden Tag für euch neue Rabatte auf Top-Produkte – Ob Restaurant-Gutschein, Fitness-Ermäßigung  oder Gutscheine für Kosmetik, Restaurants und Shops. Der regionale Aspekt ist den Gründern besonders wichtig, in allen großen Metropolen werden verschiedene Rabatte angeboten. Heute kommen zwei besonders interessante Angebote für Hamburg und Berlin!

Heute neu in Berlin: Bio-Steaks in Berlin um 50% reduziert!

Heute neu in Hamburg: Original Chinesisch Essen – 50% reduziert!

Restaurant-Gutschein in Berlin:

In Berlin wird ein 25 Euro Gutschein für das “La Paz”(lapaz-berlin.de) für die Hälfte verkauft.  Ein herrliches Angebot nicht nur für Leute im Prenzlauer Berg.

4 Gänge in Hamburg:

In Hamburg handelt es sich um einen Gutschein für das Restaurant “Das weiße Haus”(das-weisse-haus.de). Dort gibt es ein 4-Gänge Überraschungsmenü mit Wein/Wasser im Wert von 62Euro für 30Euro.

Weitere Details über CityDeals.de:
Die Idee ist es, die Kaufkraft vieler zu bündeln, um somit gute Deals und hohe Rabatte für alle zu ermöglichen. Wichtig ist außerdem die lokale Komponente, da es in jeder Stadt jeden Tag genau einen Deal gibt, und die Käufer dadurch auch neue Geheimtipps, tolle Restaurants und Aktivitäten entdecken können.

Hier bei CityDeal reinschauen, pro Freundeseinladung gibts einen Gutschein von 6 Euro auf die nächste Aktion.

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T-Bone Steak

T-Bone Steak: Rezept für ein 350 Gramm T-Bone Steak

Ein 350 Gramm T-Bone Steak ist rund 2-3 Zentimerter dick und wird in Deutschland gerne angeboten. Auch Discounter haben dieses Rindstück manchmal in ihrem Angebot.

Zutaten:

• 350 Gramm T-Bone Steak
• Butterschmalz (Rapsöl ist auch möglich)
• Eine Knoblauchzehe und 2-3 Schalotten
• Salz / Pfeffer

T-Bone Steak Zubereitung:

Das T-Bone Steak sollte auf jeden Fall Raumtemperatur haben, sonst gart es nicht gleichmäßig durch und der Biss ist nicht so schön. Außerdem sollte es trockengetupft sein. Danach das T-Bone Steak Pfeffern und salzen (manche salzen erst nach dem Anbraten, allerdings ist meine Erfahrung, dass vorheriges salzen die Außenseite des Steaks einfach besser aussieht und schmeckt).

Butterschmalz oder Rapsöl stark erhitzen, bis VOR dem Rauchpunkt. Dann das T-Bone Steak in die Pfanne legen. Das T-Bone Steak pro Seite 2 Minuten (also insgesamt maximal 4 Minuten scharf anbraten) in der Pfanne lassen. Nach dem Wenden die kleingeschnittene Knoblauchzehe und die zerkleinerten Schalotten hinzufügen. Kleiner Tipp: Das kleinere Fleischstück, also das Filet braucht weniger Garzeit, daher empfielt es sich, dieses Seite am Rand der Pfanne zu lassen. Manche epfehlen auch einen Löffel nach kurzer Garzeit unter die Filethälfte zu schieben, um es nicht so lange wie die Rumpsteak-Hälfte garen zu lassen.

Das T-Bone Steak kurz für 2-3 Minuten ruhen lassen und anschließend das T-Bone Steak für 4-5 Minuten in den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen (keine Umluft) schieben und durchgaren bzw. entspannen lassen. Schließlich den in der Pfanne geschmolzenen Butterschmalz über das T-Bone Steak gießen und servieren.

Ein U.S. T-Bone Steak von 700 Gramm braucht natürlich entsprechend länger. Bei einem 700 gramm T-Bone Stück kann man rund 5 Minuten pro Seite anbraten. Dann 5 Minuten entspannen lassen und dann bei 80 Grad (ähnlich wie beim Niedrigtemperaturgaren) rund 8-10 Minuten im Ofen schonend durchgaren und entspannen lassen.

Beilage zum T-Bone Steak:

T-Bone Steak zubereitet

nicht nötig

Wenn doch, kann man Pommes Frites und Ofen-Tomaten dazu servieren.

Die Ofen-Tomaten einfach halbieren und zusammen mit ein paar geschälten und in Stücke geschnittenen Schalotten und roten Zwiebeln in einer Pfanne (wenig Öl) für rund 10 Minuten bei 180 Grad Umluft garen. Neben Salz und gröberen Pfeffer kann man Thymian und ein wenig Rosmarin in die Pfanne geben. Die Tomaten, Zwiebeln und Schalotten einfach rund um das T-Bone Steak auf dem Teller anrichten.

T-Bone Steak auf dem Grill:

Wer es deftig mag und sein T-Bone Steak lieber af dem Grill zubereitet, der kann sich folgendes Video anschauen. Hier wird ein T-Bone Steak typisch amerikansich zubereitet. Erst scharf anbraten, je nach Dicke 4-6 Minuten von jeder Seite und dann bei niedriger Temperatur garen. Dazu wird das T-Bone Steak neben die Glut geschoben und bei geschlossenem Deckel durchgegart. Das Prinzip ist ähnlich dem in der Pfanne/Ofen. ERst anbraten, damit sich die Poren schließen und Röstaromen entstehen, dann bei niedriger Temperatur schonend garen. So verliert das Fleisch nicht zu viel Gewicht, Armonen entstehen und bleiben erhalten.

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Steak Flatrate

Immer von 14-18 Uhr gilt das Angebot der Steak Flatrate – danach Arbeiten solte man sich wohl ersparen. Oder (frei nach Thomas Promny) ein Meating daraus machen. Die Idee der Steak Flatrate ist klasse, so kann man sich durch einige schöne Cuts schlemmen.

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Rezept für eine Kürbissuppe mit einem Hokaido-Kürbis

Zutaten:

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1-2 Zwiebeln
• 20 g Ingwer
• 500 g Gemüsebrühe
• 200 ml Orangensaft (oder 2-3 Orangen)
• Je nach Geschmack: Koriander, Creme Fraiche

Zuerst die 400 g Kürbis (Kürbis waschen, schälen nicht nötig), die Zwiebeln sowie den zerkleinerten Ingwer in 2 Esslöffel Öl dünsten. 500 g Gemüsebrühe zugeben und alles köcheln lassen (zugedeckt), bis die Kürbisstücke weich sind (je nach größe rund 10 Minuten).

Dann die 200 ml Orangensaft sowie Salz und Pfeffer zugeben. Dann alles pürieren, bis die Suppe schön sämig ist. Final kann man in der Suppenschüssel einen Löffel Creme Fraiche oder kleingehackten koriander hinzugeben.

Nächste Folge: Kürbissuppe mit Kartoffeln

Einen Halloween Kürbis anfertigen mit einem normalen Kürbis

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Folgende Hilfsmittel benötigen Sie, um einen Halloween Kürbisherzustellen:

1. Einen normalen Kürbis
2. Ein scharfes, spitzes Messer
3. Einen (Filz)-Stift
4. Einen großen und einen kleinen Löffel

Kürbis

Starten sie mit dem Aufschneiden des Halloween Kürbis. der Deckel kann rund ausgeschnitten werden oder sie schneiden Zacken als Schnittkante – beide sieht gut aus, wenn der Halloween Kürbis mit einer kerze später ausgeleuchtet wird. Wichtig: Der Schnitt sollte nicht senkrecht nach unten, sondern schräg bis wagerecht durchgeführt werden, damit der Deckel auch auf dem hohlen Kürbis später guten Halt findet.

Ist der Deckel entfernt, kann der Halloween Kürbis ausgehöhlt werden – dabei mit einem Löffel ihrer Waahl das Fruchtfleich des Kürbis entfernen. Dabei dorgfältig alle Fleichreste entfernen – je weniger Kürbisfleisch im inneren des Halloween Kürbis bleibt, desto weniger kann es innen schimmeln. Das Fruchtfleisch es Halloween Kürbis kann man für eine herrliche Kürbissuppe verwenden.

Halloween Kürbis

Jetzt können sie mit einem Stift das Gesicht des Haalloween Kürbis aufzeichnen. Dabei die Striche ein wenig kleiner setzen als der spätere Ausstich – somit sieht man später keine möglichen Striche auf dem Kürbis. Unten auf den Bildern kann man schön mögliche Gesichter sehen. Klassisch: Die Augen werden rund ausgestochen, dabei lässt man am unteren Rand der Halloween Kürbis-Augen ein Dreieck stehen. Die Spitze des Dreiecks zeigt in Richtung Augenmitte. Die Nase kann als Dreieck ausgeschnitten werden. Der Mund schließlich kann freundlich an den Mundwinkeln nach oben gezogen sein. Jeweils oben und unten sollte ein Zahn stehen gelassen werden.

Halloween Kürbis

Das Ausstechen eines Geischts beim Halloween Kürbis: Mit einem scharfen, spitzen, mittelgroßen Messer gelingt das Ausstechen sehr gut. Achten sie auf das Dreieck im Auge und die zähne beim Ausstechen – einmal Abgeschnitten sind diese Kleinteile weg (Ankleben als letztes Mittel ist eher unschön).

Jetzt noch ein Teelicht oder eine flache Kerze in dem Halloween kürbis anzünden und Familie, Kinder und Nachbarn freuen sich über den Halloween Kürbis (Halloween Kürbis Bild).

Und der finale Halloween Kürbis bei Nacht.

Kürbis bei Nacht

Jetzt steht der Kürbis, aber wie mache ich ihn auch haltbar? Schließlich will man nicht gleich nach 3-4 Tagen den ersten Schimmel im Kürbis haben.

Verlängerung der Haltbarkeit:

• Kürbis kalt aufstellen (wenn möglich)
• Kürbis trocken aufstellen, auf eine Pappbox z.B.
• Da ein Kürbis viel Wasser enthält, fängt er auch shcnell an zu schimmeln. Um das Schimmeln zu hindern, kann man den Kürbis innen mit Vaseline einreiben.
• Haarlack oder auch Haaspray haben einen ähnlichen Effekt
• Aus dem Modellbau bekannt: Lacke, Farbspray usw. auch diese können die Haltbarkeit des Kürbis´ erhöhen.

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