Eine Kürbissuppe bereitet man traditionell im Herbst zu. Frisc vom Bauern kann man sich einen normalen Kürbis holen oder auch einen Hokkaido-Kürbis aus dem Bioladen verarbeiten. Ein Hokaido-Kürbis hat den Vorteil, dass er mit Schale verarbeitet und gegessen werden kann.
Rezept für eine Kürbissuppe mit einem Hokaido-Kürbis
Zutaten:
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1-2 Zwiebeln
- 20 g Ingwer
- 500 g Gemüsebrühe
- 200 ml Orangensaft (oder 2-3 Orangen)
- Je nach Geschmack: Koriander, Creme Fraiche
Zuerst die 400 g Kürbis (Kürbis waschen, schälen nicht nötig), die Zwiebeln sowie den zerkleinerten Ingwer in 2 Esslöffel Öl dünsten. 500 g Gemüsebrühe zugeben und alles köcheln lassen (zugedeckt), bis die Kürbisstücke weich sind (je nach größe rund 10 Minuten).
Dann die 200 ml Orangensaft sowie Salz und Pfeffer zugeben. Dann alles pürieren, bis die Suppe schön sämig ist. Final kann man in der Suppenschüssel einen Löffel Creme Fraiche oder kleingehackten koriander hinzugeben.
Nächste Folge: Kürbissuppe mit Kartoffeln
Einen Halloween Kürbis anfertigen mit einem normalen Kürbis
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